Air Products apresenta soluções para indústrias de alimentos e bebidas na Fispal 2023

 

Empresa atua com congelamento e resfriamento criogênico, MAP/EAM, gases para produção e engarrafamento de bebidas, entre outros

A Air Products, multinacional especializada em gases industriais, especiais e medicinais, estará presente, entre os dias 27 e 30 de junho, na Fispal Tecnologia e Tecnocarne, no São Expo, na cidade de São Paulo. No Brasil, desde 1973, a companhia tem um longo e estreito relacionamento com a indústria nacional.

“A inovação sempre esteve no nosso DNA, em nossa chegada ao Brasil há 50 anos instalamos a maior planta de produção de gases do ar da América Latina da época. Atualmente contamos com plantas de separação de gases e enchimento de cilindros em Belo Horizonte (MG), Duque de Caxias (RJ), Mogi das Cruzes (SP), Araraquara (SP), Curitiba (PR) e Guaíba (RS), além de plantas onsite em todo o país e um sale center em Macaé (RJ). Estamos muito animados para apresentar nossas soluções na Fispal”, afirma Rafael Sarkozi Pereira da Silva, Engenheiro de Aplicação e Desenvolvimento da Air Products Brasil.

 

Congelamento criogênico

Sarkozi conta que a Air Products apresentará na feira soluções e equipamentos de congelamento criogênico, com o uso do nitrogênio líquido, uma alternativa econômica e eficiente aos métodos tradicionais de congelamento de alimentos, que permite o processamento de quantidades maiores com mais rapidez, ocupando significativamente menos espaço. 

A empresa oferece túneis de congelamento Multi-Purpose (MP) de última geração, que incorporam os mais recentes recursos de higiene internacionais e que tornam o processo mais produtivo. Fáceis de limpar e manusear, economizam tempo de inatividade e custos de mão de obra.

Há ainda a opção dos freezers de congelamento IQF Freshline® para um congelamento rápido e individual de alta qualidade. São ideais para alimentos que se aglutinam ao utilizar os métodos convencionais.  O processo utiliza nitrogênio líquido ( -196º C graus) para congelar a superfície externa dos alimentos de modo instantâneo até atingir o seu núcleo, ajudando a manter a forma, o sabor e a textura do produto, além de evitar perdas de umidade e qualidade.

 

 

Resfriamento criogênico

É a maneira mais rápida de resfriar pós, molhos, líquidos, preparações pastosas e para aumentar a densidade de alguns produtos como carne moída e frango. As soluções de resfriamento criogênico da Air Products podem ser instaladas em linhas de transferência ou em misturadores/liquidificadores, realizando pequenas alterações no equipamento já existente, para a utilização de nosso gás.

 

Embalagem com Atmosfera Modificada

A empresa apresentará ainda a solução em MAP/EAM (Embalagem com Atmosfera Modificada) para conservação de alimentos. Este é um método comprovado e mais natural para estender a vida útil e a qualidade dos produtos alimentícios, substituindo o ar ambiente presente no interior da embalagem por uma mistura de gases, na maioria das vezes uma combinação de dióxido de carbono (CO2) e nitrogênio (N2), o que mantém o valor nutricional e garante a manutenção das propriedades de laticínios, queijos, saladas, carnes e outros alimentos.

“As grandes vantagens do MAP em comparação com a embalagem a vácuo é que ele proporciona vida útil longa para a grande maioria dos produtos, o que representa menos desperdício de alimentos e mais economia, mantendo a boa aparência do produto por mais tempo. Com décadas de experiência em MAP, realizamos inúmeros testes de produtos e construímos conhecimento sobre a mistura de gases ideal para cada tipo de alimento”, diz Sarkozi.

 

 

Gaseificação para produção de bebidas

A Air Products oferece também soluções em gaseificação para a produção de bebidas, a partir de dióxido de carbono (CO₂) de alta qualidade de grau alimentício para trazer os melhores resultados ao processo de carbonatação ou gaseificação para cerveja, refrigerante, água ou espumante. O procedimento se dá por meio de uma reação química na qual o gás CO₂ é dissolvido na água, o que resulta no borbulhamento do dióxido de carbono no líquido resultando em ácido carbônico (H₂CO₃) - uma substância que se decompõe e recupera a mistura.

“Os benefícios da carbonatação são: melhor qualidade, preservação térmica e aromática e menos efeito de estufamento no consumo. E isso remete a menos desperdício, maior consumo e um melhor rendimento”, diz.

“Nosso nitrogênio de qualidade alimentar também pode ajudar a desaerar a bebida para um processo de carbonatação aprimorado. As bebidas com baixos níveis de oxigênio dissolvido também poderão absorver mais facilmente os gases sem formar espuma. Indicados para produtores de cerveja ou vinícolas, os gases de grau alimentício podem ajudar a acrescentar brilho às bebidas”, complementa.

 

Engarrafamento de bebidas

A migração de garrafas de vidro para PET (Polietileno Terftalato) de produtos não-carbonatados, como bebidas esportivas, sucos e água engarrafada, tem sido intensa na última década. O uso de garrafas PET foi parcialmente possível pela tecnologia de dosagem de nitrogênio líquido (LIN), que transmite benefícios funcionais e sensoriais ao recipiente e ajuda os engarrafadores a baixar seus custos de material e distribuição.

“Com o aprimoramento e o refinamento da tecnologia de dosadores de LIN, os engarrafadores podem adicionar uma gota de nitrogênio líquido a uma garrafa antes de ser tampada. Uma vez que a garrafa está lacrada, a pequena quantidade de nitrogênio rapidamente se gaseifica, criando pressão interna positiva dentro do recipiente fechado. Com o equipamento dosador adequadamente calibrado, a quantidade de dosagem de LIN pode ser dimensionada para o recipiente, na velocidade da linha e nas horas de operação”, afirma Sarkozi.

E completa: “a firmeza fornecida pelas gotículas de LIN pode ajudar a reduzir os custos, permitindo que os processadores usem materiais de polímero mais leves. Além disso, permite que as garrafas PET sejam empilhadas umas sobre as outras sem a preocupação da ruptura do frasco. A capacidade de empilhamento contribui para a economia de custos durante o armazenamento, transporte e exibição no varejo”.

 

 

Fornecimento com o Tanque Microbulk CryoEase®

A Air Products oferece as melhores opções de abastecimento de acordo com as necessidades de seus clientes. Além dos fornecimentos a granel, cilindros, cestas e produção On site, a empresa apresenta o serviço de abastecimento Microbulk CryoEase®, que oferece mais benefícios no fornecimento dos produtos como dióxido de carbono, nitrogênio e oxigênio na forma líquida.

“A solução abrange a instalação de um tanque compacto criogênico (a partir de 250L até 3 mil L) na instalação do cliente, regularmente reabastecido por um veículo de entrega especialmente projetado. Essa opção visa facilitar o dia a dia do usuário com a eliminação de tarefas rotineiras, redução dos custos operacionais e aumento de produtividade pelo fornecimento contínuo de gás.” Sarkozi acrescenta que a canalização do gás se dá diretamente para o ponto de uso, liberando espaço no ambiente de trabalho e a instalação é simples.

 

 

Consultoria especializada ao cliente

A empresa conta com uma equipe de engenharia de aplicações para atender às necessidades dos clientes, com expertise na indústria, que oferece garantia de segurança e confiabilidade nas soluções especificas para cada cliente e no fornecimento dos gases por meio de cilindros, granéis líquidos ou geração de gás no local. “Além de nossos produtos e serviços de qualidade, o nosso principal diferencial é a equipe de especialistas que estão dispostos a possibilitar uma melhor experiência para o cliente, além de resolver as suas questões técnicas de forma a aumentar sua produtividade”, conclui.

Para saber mais sobre as soluções da Air Products:
https://www.airproducts.com.br/applications/freezing-food
https://www.youtube.com/watch?v=UVgl6EY_hw4&t=3s
https://www.airproducts.com.br/applications/modified-atmosphere-packaging
https://www.airproducts.com.br/applications/carbonation