Brasil é principal player de dieta plant-based da América Latina

 

Purana.Co, localizado em Pinheiros, São Paulo, traz um cardápio extenso baseado em plantas, há cinco anos

Diante do aumento contínuo da população mundial, agora superando 8 bilhões de habitantes, a necessidade de reavaliar nossos hábitos alimentares se torna cada vez mais premente. A emergência de questões relacionadas à sustentabilidade e ao bem-estar pessoal está no centro dessa reavaliação, impulsionando a popularidade de alimentos derivados de plantas. Este movimento não apenas reflete uma mudança nas preferências alimentares ao redor do globo, mas também sinaliza uma transformação profunda na maneira como encaramos a alimentação.

Produtos que replicam alimentos tradicionalmente de origem animal, utilizando exclusivamente ingredientes de origem vegetal, têm visto um crescimento significativo na demanda. Projeções da Bloomberg Intelligence sugerem que o mercado desses produtos pode atingir US$ 162 bilhões até 2030, marcando uma revolução nas práticas de consumo alimentar.

No Brasil, a transição para dietas mais focadas em vegetais é evidente. O The Good Food Institute Brasil (GFI Brasil) reportou uma redução de 67% no consumo de carnes em 2022, em comparação ao ano anterior. Esse declínio é impulsionado tanto pelo aumento do preço da carne quanto pelo interesse dos consumidores em adotar dietas mais saudáveis. A tendência é clara: uma parcela crescente da população brasileira está reduzindo, ou planeja reduzir, o consumo de carne de sua dieta.

A rápida resposta das empresas a essa nova demanda por alternativas plant-based ilustra a flexibilidade e adaptabilidade do mercado brasileiro. Tanto marcas nacionais quanto internacionais veem no Brasil um campo fértil para a expansão de produtos que oferecem alternativas sustentáveis e saudáveis ao consumo de carne.

Purana.Co: pioneirismo em alimentação baseada em plantas

Situado no coração de São Paulo, no bairro Pinheiros, o Purana.Co se destaca como um exemplo de inovação e comprometimento com a alimentação consciente. Celebrando cinco anos de atividade, o restaurante é um bastião da culinária plant-based, atraindo aqueles que valorizam a sustentabilidade e um estilo de vida saudável. Seu menu, recheado de criações culinárias originais, desafia as convenções e oferece uma nova perspectiva sobre o que significa alimentar-se bem.

Entre as estrelas do menu, o Shiva Bowl e a Moqueca de Frutos da Mata se destacam. O primeiro é uma composição harmoniosa de hommus de beterraba, cuscuz de painço, batata doce assada, castanhas de barú, mix de folhas, flores comestíveis, brotos e um molho de cream cheese de castanha de caju com tofu. A segunda, uma interpretação vegetal da tradicional moqueca, leva molho de tomate e leite de coco, pimentões, banana da terra, cebola roxa, coco, dendê, e é servida com farofa de mandioca e arroz integral com ervas.

O Purana.Co, junto a outras iniciativas semelhantes no Brasil, sinaliza um futuro promissor para a alimentação baseada em plantas. Ao oferecer alternativas culinárias que não apenas satisfazem o paladar mas também promovem um impacto positivo no mundo, estes estabelecimentos estão na vanguarda de uma revolução alimentar.

Esse movimento em direção a uma alimentação mais consciente é um componente crítico na busca por soluções sustentáveis para alimentar uma população mundial em crescimento. Com a previsão de alcançarmos 10 bilhões de habitantes até 2050, a necessidade de revisitar e transformar nossas práticas alimentares nunca foi tão urgente.